环境与资源学院成立于2018年4月，现有轻化工程和环境工程两个专业。

学院的历史可追溯到1979年成立的浙江省轻工技工学校，具体如下：

1979年，创建浙江省轻工技工学校；

2003年，并入浙江科技学院，成立制浆造纸和印刷专业；

2005年，成立轻工学院，增设包装工程专业；

2014年6月，轻工学院和生物与化学工程学院合并，成立生物与化学工程学院/轻工学院；

2018年4月，学校整合原生物与化学工程学院/轻工学院的轻化工程专业、包装工程专业，原建筑与工程学院的生态与环境研究院的相关资源，成立了环境与资源学院。